Varför fyra Sancerre smakade olika

Det är kvällens egentliga fråga. Fyra glas, samma druva, samma by — två av dem till och med samma årgång. Ändå gick det att höra skillnad på dem utan att anstränga sig.

Svaret ligger i hur huset arbetar. Allt kommer från egna vingårdar, och varje läge vinifieras för sig i stället för att blandas ihop till en enda husstil. Det är ett arbetsammare sätt att göra vin — fler kärl, fler beslut, mindre volym per cuvée — men det är också det som gör att jordmånen får tala.

Sancerre vilar på tre klassiska jordmåner, och de har egna namn på plats. Caillottes är stenig kalksten och ger spänst och citrus. Silex är flinta och ger rökighet och stramhet. Terres blanches är kalkhaltig lermärgel och ger bredd och kropp.

Sauvignon Blanc är känslig för vad den står i — mer än de flesta druvor bär den med sig underlaget in i glaset. Blandar man jordarna försvinner skillnaden i en medelväg. Håller man dem isär, som Gitton gör, blir varje flaska ett svar på var druvorna växte.

DEL 1

Tre Sancerre blanc

Sauvignon Blanc, läge för läge

Kvällen började i Sancerre. Samma druva och samma by i tre glas, men tre olika jordmåner — och därför tre olika viner. Gitton vinifierar varje läge för sig, vilket är hela poängen med att prova dem bredvid varandra.

2024 Les Fredins

Sancerre · Sauvignon Blanc

Kvällens första glas, och bredare än man väntar sig av ett Sancerre som öppningsvin. Gul frukt och kropp snarare än spets — 14,5 % alkohol utan att kännas tung.

Systembolaget: 269 kr (art.nr 72073) · Beställningssortiment

2024 Les Belles Dames

Sancerre · Sauvignon Blanc

Husets mest kända vin och det enda av kvällens sex som står i den fasta hyllan. Rakt, citrusdrivet och omedelbart — smalare och mer nervigt än Fredins, trots samma årgång.

Systembolaget: 245 kr (art.nr 2245) · Fast sortiment

2025 Les Montachins

Sancerre · Sauvignon Blanc

Kvällens yngsta vin, en årgång som knappt hunnit ut. Stramt och salt, och det glas som tydligast visar vad kalksten gör med Sauvignon Blanc.

Systembolaget: 269 kr (art.nr 79553) · Beställningssortiment

DEL 2

Över floden och tillbaka

Pouilly-Fumé, och toppen av Sancerre

Efter de tre bytte kvällen riktning. Först över Loire till Pouilly-Fumé, där samma druva står på flinta i stället för kalksten. Sedan tillbaka till Sancerre för husets djupaste vita — och sist en röd, vilket få väntar sig av appellationen.

2023 Clos Joanne d'Orion

Pouilly-Fumé · Sauvignon Blanc

Över floden. Samma druva som de tre första, men Pouilly-Fumés flintjord ger den rökighet appellationen har sitt namn av. Kontrasten mot Sancerre blir hörbar just för att den kom direkt efter dem.

Systembolaget: 269 kr (art.nr 71179) · Beställningssortiment

2023 Les Herses Blanc

Sancerre · Sauvignon Blanc

Toppen av de vita, och tillbaka i Sancerre. Mer djup och mer tid — ett Sancerre som tål att stå några år, vilket inte alla gör. Här slutar frågan om Sauvignon Blanc kan vara mer än frisk.

Systembolaget: 309 kr (art.nr 79770) · Beställningssortiment

2021 Les Herses Rouge

Sancerre Rouge · Pinot Noir

Kvällens sista glas och det som brukar ta folk mest på sängen: Sancerre i rött, av Pinot Noir. Blek färg, röda bär och en syra som gör den svalare och mer burgundisk än sydligare Pinot.

Systembolaget: 309 kr (art.nr 78670) · Beställningssortiment